Ouvrir une crêperie itinérante,
quelle idée...
"Cette
idée, je l'ai eu il y a peu de temps, lors d'un dîner en
famille, alors que mes convives se régalaient de la la
recette de Grand mère.
Après l'achat du camion, quelques travaux et beaucoup de mécanique, une aide de Var
initiative et d'une banque, me voilà sur
les premiers emplacements début mai 2009."
Killian
confectionne ces pâtes le matin et leur laisse au minimum 4h de
repos
Afin de garantir l'économie locale, les œufs et de nombreux ingrédients sont achetés à la ferme.
Les crêpes sont tournées à la main, de façon
traditionnelle, sans gabarit, sans doseur, sans machine.
Les pâtes sont fabriquées
avec un minimum d'effort mécanique afin de conserver toute la
saveur et l'onctuosité des ingrédients sélectionnés.
Si
vous voulez manger vos crêpes plus tard, sachez qu'elles sont sans
conservateurs. Vous pouvez les garder 48h bien couvertes dans votre réfrigérateur.
Quelques nouvelles et anecdotes en direct du camion
Evènement:
Le camping de l'Avelanède me reçoit tous les vendredi pendant la saison à la place de Regusse
A savoir:
J'ai
retiré pour l'été la galette tempête qui a rencontré un succès fous cet
hiver. Mais vous me l'avez tellement demandé qu'elle est de retour dans
mes frigos, et sur la carte. bon appétit!
Evènement:
Tous les jeudis sur le marché nocturne de aups, de 19h a 0h00 et plus si affinités! (finis à 1h30 le premier soir)
Brèves de comptoir:
une jeune fille me demande une galette aux trois formages et une crêpe moitié nutella et moitié salidoux. cherchez l'erreur.
Brèves de comptoir:
Lors de cet évènement, je retrouves après quelques mois mes clients de Esparron de pallière.
Un client:
-On
se souvient cet hiver quand tu nous a fais les crêpes par moins 10°! ta
femme était gelée et même ta cafetière s'en souviens (le gel a eu
raison de sa technologie!)
Killian:
-Oui
et moi je me souviens de vous, ou plutôt de votre farigoulette dont
j'ai mis un mois à me remettre et que j'en ai encore les séquelles...
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Evènement:
La crêperie s'installes pour la saison tous les dimanches soir sur le camping lou troupetoun de montmeyan (entrée libre).
tous les mardi soir sur le camping le vieux chêne de bauduen.
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Evenement:
La
crêperie feras escale au premier forum des associations à Esparon de
Pallière, venez nombreux découvrir des artistes de tous bords et
partager un moment agréable autour d'une galette (plusieurs type de
restauration prévus sur place) entre 11h et 17h. (la tournée habituelle
ne sera pas modifiée)
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Histoires:
Quand on n'a pas de chance...
Quelques
jours après avoir restauré complètement l'interieur du magasin, la
direction du camion cède dans un virage... deux jours de travaux après,
il reprend la route mais j'ai du reffuser une belle commande!
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A
savoir:
Cette
fin de
mois d'avril se fini par une
immobilisation du camion plus d'une semaine en carrosserie après une
mauvaise rencontre avec un 4x4! Pourvus que ce soit la dernière escale
technique de la saison.
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Evenement:
Vous avez compris que je suis passionné de nautisme? La fête du nautisme c'est les 5 et 6 juin 2010, et je vous invite à nous retrouver sur le lac à l'AVN04
du village de Sainte Croix du Verdon. Je pourrais peut être vous faire
découvrir les joies de la glisse en catamaran.
La crêperie
continuera sa route normalement lors de ce week end.
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Histoire:
Une
petite fille me prend régulièrement une
crêpe au miel. Lors des travaux de restauration du magasin, j'ai mis en
place un meuble qui ne fermait pas correctement. Je m'en suis
rendu compte quand j'ai du ramasser le miel à la cuillère une fois
installé sur le
boulodrôme de Ginasservis .
Le plus dur pour moi, a été de voir ces larmes de
crocodile! Oui je
suis un grand sensible...
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Nouvelles:
Killian remercie ceux et celles qui ont pensé à prendre leur crêpe malgrès le froid et la pluie
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site:www.chezkillian.fr 2009 version 2.2 mise à jour le 18.07.2010
fabriqué par killian
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| EURL
crêperie chez killian au capital de 3500€ rcs draguignan 511 454 100
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